Menu dégustation Gourmet Gourmand

Salade Terre et Mer du Roy Gralon (foie gras et homard)

Mousseline de homard, filet de Rougets de Roche

Sorbet au marc de Gewurztraminer

Corne d'abondance de homard en petits légumes

Fromages régionaux

Grande palette de desserts
ou
Trilogie de sorbets de fruits frais

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Brouillarde légère d'oeufs truffés
Petite terrine d'aiguillettes de canards truffés et d'artichauds

Salades croquantes, langoustines et homard au jus de truffes

Bouchons de pomme de terre truffés
Foie gras poêlé, réduction de Xérès

Gratiné, Verveine, Truffe

1/2 pigeon rôti au Verjus, Truffe
Légumes d'hiver

Variation sur le chèvre, pain truffé

Crème bûlée à la truffe

Surprise chocolat en Sabayon

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HOTEL 3 ***
RESTAURANT 4 ****